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第一次吃紅蘿蔔蛋糕是在李西餐廳裡,一般人聽到紅蘿蔔應該很難聯想到好吃兩個字
我從小最討厭之一的也是紅蘿蔔,總覺得吃起來老是沒有熟的感覺還有種怪味道在裡面(就像化妝品的味道)。話說回來,李西的紅蘿蔔蛋糕上抹著厚厚的一層薄cream cheese,吃起來不但沒有蘿蔔的怪味反而很可口 當下真是讓人有驚豔的感覺。

後來在網路上辜狗了一下原來紅蘿蔔cake 是一種很傳統的糕點 ,一般在supermarket 都有的賣勒...(我是鄉巴老) 而且作法非常簡單又容易,是個好做的小點捏...  

這次參考網路上的食譜使用了以下,

全蛋兩顆
糖100g (我這次大概使用75g)..我偷加了一點牛奶
油 100ml (我也是使用了75ml左右) 

粉類:
肉桂粉一匙
泡打粉一匙
小蘇打粉一匙
中筋麵粉130g
(以上粉類都必須過塞) 

核桃 50g
葡萄乾 (我不愛所以沒放,愛吃的可以自行調整) 
紅蘿蔔絲(要切細喔) 

糖霜的部份:
柳澄汁
糖粉

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1. 先把蛋跟糖混合並打勻 ,打到糖粒都融在蛋液裡

2.加油後繼續混合打


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3. 先把紅蘿蔔加入攪伴後

4. 加入粉類 (但是這次步驟我沒有完全按照做,我不小心先把粉類加進去後才加入紅蘿蔔地) 
    (要攪拌均勻喔。) 

5. 再加入核桃 (拉一拉)

6. 倒入烤盤中

7. 烤箱要先預熱175度 ,烤盤放進去後烤約30-35分鐘 (這次我用大烤箱烤大概花32分左右)


ps 我不是很會烘焙的人基本上都是自己看食譜去烤的,第一次烤的時候因為用小烤箱因為離上燈管太近了,也沒有用錫箔紙包起來,所以蛋糕面全部烤黑。
再來,因為蛋糕是會發脹的東西,倒進烤盤內一定要特別注意只能到半滿,絕對不能多倒,因為再烤的過程中它會不斷的發脹 (上次我用小拷箱烤沒有熟的部份就一直不斷的流出來,搞的整個烤箱都很噁心) ,第一次做就是大失敗拉....


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糖粉

把柳丁汁跟糖粉混在一起攪伴比例大約1:4 (我實際用大約1:5) 
想要稠一點比例可以再拉高一點。

建議加了抹上糖霜後冰過再食用比較好,因為熱熱剛吃又抹了糖霜陳媽說吃起來有點甜,但我跟阿泥冰久一點再吃味道酸甜酸甜 是覺得比較剛好。

好吃的紅蘿蔔蛋糕 第三次試作...成功 !


 


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